Mousseline de chou-fleur, œufs de lump

Un apéro sympa tiré du livre « Simplement Bistrot » d’Yves Candeborde. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de chou-fleur
• 125 g d’œufs de lump
• 25 cl de crème liquide
• huile d’olive
• sel et poivre

Recette :

1. Cuire le chou-fleur 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter et laisser refroidir. Le mixer au robot pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la crème, du sel et du poivre.
2. Répartir cette préparation dans 4 verrines et placer au frigo 1 heure au moins. Au moment de servir, recouvrir d’une petite cuillère d’huile d’olive et d’œufs de lump. Servir de suite, bien froid.
3. Pour finir … Selon l’importance de l’apéro, on peut aussi réaliser 8 petites verrines au lieu de 4 grosses.