Djoûte aux carottes et parmesan

Un bon accompagnement régressif pour l’hiver.

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre à purée (ce qu’il reste une fois épluchées)
• 800 g de carottes (ce qu’il reste une fois épluchées)
• 1 grosse cuillère de beurre soit 50 grammes
• 1 échalote
• 1 cubes de bouillon
• Eau
• Sel et poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de thym
• 1 jaune d’œuf
• 100 g de parmesan

Recette :

1. Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en cubes et les laver.
2. Dans une casserole, faire revenir 1 minute l’échalote émincée avec le beurre. Lorsqu’elle est translucide, ajouter les carottes et pommes de terre. Couvrir d’eau à hauteur.
3. Ajouter le cube, le thym, le laurier, un peu de sel et du poivre. Faire cuire à bon bouillon 20 à 30 minutes.
4. Vérifier la cuisson : le jus doit être presque totalement évaporé et les légumes doivent être cuits. Sinon, prolonger la cuisson.
5. Pour finir …Écraser le tout à la fourchette en ajoutant le parmesan et le jaune d’œuf.
6. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Je gratine un peu au four (facultatif), le temps de cuire des saucisses par exemple.