Poulet aux chicons sauce à la Leffe

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 bons blancs de poulet – Label Rouge par exemple
  • 4 chicons
  • 1 Leffe blonde de 25 cl
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 briques de 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
  • thym

Recette :

  1. Faire dorer le poulet dans une cocotte bien chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les échalotes et l’ail émincés.
  2. Faire colorer. saler et poivrer. Ajouter une petite cuillère de thym.
  3. Quand le fond de la cocote est brun et accroche, verser la bière d’un coup et gratter les sucs avec la spatule.
  4. Laisser cuire 30 minutes environ à demi couvert. Il doit rester du liquide.
  5. Quand le poulet est cuit, ajouter les chicons émincés et débarrassés de 2 bons centimètres au pied ( pour éviter l’amertume) —–> Plus le chicons cuit, plus il disparaît, donc soyez bref.
  6. Bien mélanger.
  7. Ajouter la crème . Donner un bon coup de chaud. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des pâtes.

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