Croquettes de poisson et leur petite sauce

A l’apéro ou en plat avec de la purée et une belle salade, ces délicieuses petites croquettes croustillantes passent partout.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 gr de filet de poisson blanc (plie ou cabillaud ou merlan…)
• 6 jeunes oignons
• 3 petites tartines de pain de mie
• 2 cuillères à café de raz el hanout
• 1 petit verre de lait
• Un bol de chapelure
• 10 cl de crème liquide
• 1 œuf
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 citron
• Pour la sauce :
• 1 tomate fraîche
• 200 ml de ketchup
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de miel liquide

Recette :

1. Préparer les croquettes quelques heures à l’avance, pour que les goûts s’imprègnent bien. Rissoler dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, le poisson coupé en gros dés et les oignons nouveaux coupés en gros morceaux – avec le vert . Saler, poivrer et ajouter le raz el hanout. Une fois tout cuit, laisser refroidir.
2. Faire gonfler le pain de mie coupé grossièrement dans un verre de lait tiède pendant 15 minutes.
3. Mixer ensemble le poisson et les oignons nouveaux, le pain de mie essoré, 10 cl de crème liquide, 1 œuf, le zeste du citron. Si le mélange semble trop liquide pour façonner des boulettes, remettre quelques cuillères de chapelure.
4. Former les boulettes et les rouler dans la chapelure. J’en ai fait environ 25 avec ce mélange.
5. Les petites boulettes sont plus agréables que les grosses et cuisent mieux. Mettre au frigo quelques heures si possible.
6. Au moment de manger, faire cuire vivement les boulettes dans de l’huile d’olive pour les dorer.
7. La sauce : mixer ensemble le ketchup, une cuillère de jus de citron, une cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de curry, du sel, du poivre et garder au frigo.
8. Pour finir …Servir les croquettes chaudes avec la sauce bien froide.