Saumon au beurre de basilic pimenté

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J’ai trouvé un beau saumon entier chez mon poissonnier et il lui fallait bien une bonne petite sauce sympa …

Ingrédients pour 4 personnes (selon la taille de votre saumon):

  • 1 saumon frais
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 80 gr de beurre
  • 2 piments rouges frais ou un poivron rouge
  • 4 belles branches de basilic frais = 2 grosses cuillères à soupe haché
  • jus de 1/2 citron frais

Recette :

  1. Mettre le poisson dans un plat allant au four.
  2. Saler l’intérieur et l’extérieur. Poivrer un peu. Verser un trait d’huile d’olive et enfourner au four préchauffé sur 180 degrés. Ici, j’ai mis 20 minutes, faire en fonction de la taille du poisson.
  3. Lorsqu’il est cuit, le nettoyer en filet et les garder au four chaud, le temps de faire la sauce. Mettre les assiettes chauffer également.
  4. Au robot, mixer le basilic et les piments – ou le poivron si on n’aime pas le piquant.
  5. Faire fondre le beurre dans une casserole avec ce mélange.
  6. Verser quelques cuillères de sauce sur chaque filet dans chaque assiette.

Servir avec des pommes de terre au four ou du pain. Le maïs va très bien aussi avec la sauce au beurre.

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