Tarte aux asperges blanches et fromage aux noix

Une délicieuse petite tarte de Philippe Van den Bulck, du magazine Ambiance, que je vous conseille vivement.

On la préparée à 2 avec Cédric en prenant l’apéro – c’est une première.

Ingrédients pour une tarte :

• environ 8 asperges blanches Flandria – adapter selon leur taille
• 1 pâte feuilletée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée congelée ou fraîche
• 100 gr de fromage Landana au noix
• 30 gr de beurre et une cuillère d’huile
• 1 jaune d’œuf et un peu d’eau
• poivre du moulin et sel

Recette :

1. Râper le Landana.
2. Faire préchauffer le four sur 200°.
3. Éplucher les asperges et les laisser entières, couper quand même un bon centimètre de la base.
4. Dérouler la pâte feuilletée et rouler les bords pour lui donner la forme d’un rectangle.
5. Battre le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et enduire toute la pâte de ce mélange avec un pinceau – ou un morceau d’essuie tout.
6. Faire revenir les asperges 3 ou 4 minutes dans le mélange beurre/huile.
7. Les éponger légèrement du surplus de gras.
8. Les aligner sur la pâte, saler et poivrer. Surmonter du Landana.
9. Enfourner 15 minutes. Je l’ai laissée sur la feuille de cuisson comprise avec.
10. Saupoudrer de la ciboulette ciselée et déguster.