Escalope de poulet citron/gingembre

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Prendre le temps de la marinade … ça change tout. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700 grammes d’escalopes de poulet
  • 30 grammes de gingembre frais – ce qu’il reste une fois nettoyé
  • 10 centilitres d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café bombée de paprika
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • sel poivre
  • 1 citron vert
  • 2 gros citrons jaunes ou 4 petits
  • 2 pommes qui supportent la cuisson

Recette :

  1. La veille, faire mariner le poulet, l’huile, le jus du citron vert, le paprika, l’oignon émincé, l’ail dégermé et émincé, le gingembre épluché et émincé très finement ( je passe l’oignon, le gingembre et l’ail au petit hachoir). Bien mélanger le tout et placer au frigo 24 heures au moins.
  2. Égoutter la marinade et la garder. Faire préchauffer le four sur 220 degrés.
  3. Faire griller à feu vif le poulet à la poêle 5 minutes. Saler et poivrer. Il faut qu’il soit doré.
  4. Le placer dans un plat allant au four et verser la marinade dessus. Disposer autour les citrons et les pommes, le tout coupé en quartiers.
  5. Enfourner 20 minutes. Arroser de temps en temps si nécessaire.
  6. Servir avec des röstis, des croquettes ou des frites et éventuellement un peu de gros sel sur le côté.

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