Poulet à la coriandre, citron vert et sa sauce aux épices

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Une petite recette indienne.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 petit citron vert
  • 5 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 morceau de gingembre de quelques centimètres – épluchés il me restait 25 grammes
  • huile d’olive
  • 1 c à café de piment d’Espelette
  • 2 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de coriandre en poudre
  • 1 petit capsule de safran
  • sel et poivre
  • 1 peu de maïzena express pour sauce brune
  • riz

Recette :

  1. Mixer dans un tout petit robot : le gingembre épluché, l’ail pelé et 2 cuillères à soupe d’eau. Mixer un moment pour obtenir une pâte.
  2. Faire chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les cuisses de poulet à feu vif de tous les côtés. Ca prend un moment. Remettre un peu d’huile si vraiment ça accroche trop. Quand elles sont bien colorées, ajouter du sel, poivre et la pâte au gingembre. Tourner sans cesse 2 minutes.
  3. Ajouter le jus du citron vert et un grand verre d’eau. Compléter avec la coriandre en poudre, le safran et le cumin. Laisser mijoter 1 heure environ avec le couvercle à moitié placé sur la cocotte. Remettre de l’eau au besoin. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos cuisses et de votre goût en cuisson.
  4. Faire préchauffer le four sur 180 degrés. Un peu avant de manger, cuire le riz et disposer le poulet dans un plat allant au four. Il est en effet tout blanc suite à sa cuisson dans le jus. Le passer au four sous le grill environ 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, terminer la sauce : passer un coup de mixeur à soupe dedans pour la rendre homogène. La remettre sur feu doux. Ajouter le piment d’Espelette. Goûter pour rectifier le sel et poivre. Donner un bon coup de chaud à la sauce et ajouter la maïzena pour l’épaissir.
  6. Verser la coriandre fraîche sur le poulet et servir la sauce à part en saucière.

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