Potage aux petits pois à la menthe

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Une bonne petite soupe très fraîche par cette chaleur d’été, quel plaisir!

Ingrédients pour 6 personnes au moins :

  • 800 g de petits pois surgelés
  • 1 salade Iceberg
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon poule
  • 1 grosse cuillère à soupe de beurre
  • crème liquide à 40% à fouetter
  • menthe fraîche
  • noisettes concassées
  • sel et poivre

Recette :

  1. Prélever un bol de petits pois pour la déco et les réserver au frigo.
  2. Faire revenir dans le beurre l’iceberg et l’oignon émincés ainsi que les petits pois restant, sans colorer. Ajouter 1 litre d’eau avec le cube de bouillon, sel et poivre.
  3. Laisser cuire 30 minutes environ.
  4. Mixer finement avec le mixeur. Rajouter de l’eau si nécessaire.
  5. Placer au frigo minimum 2 heures. Toute la nuit, c’est mieux.
  6. Au moment de manger, battre la crème fraîche au batteur et ciseler la menthe.
  7. Servir le potage dans des assiettes, avec une quenelles de crème fouettée, de la menthe et des noisettes concassées.
  8. Décorer avec les pois restants. Servir de suite.

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