Une bonne petite soupe très fraîche par cette chaleur d’été, quel plaisir!
Ingrédients pour 6 personnes au moins :
- 800 g de petits pois surgelés
- 1 salade Iceberg
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon poule
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre
- crème liquide à 40% à fouetter
- menthe fraîche
- noisettes concassées
- sel et poivre
Recette :
- Prélever un bol de petits pois pour la déco et les réserver au frigo.
- Faire revenir dans le beurre l’iceberg et l’oignon émincés ainsi que les petits pois restant, sans colorer. Ajouter 1 litre d’eau avec le cube de bouillon, sel et poivre.
- Laisser cuire 30 minutes environ.
- Mixer finement avec le mixeur. Rajouter de l’eau si nécessaire.
- Placer au frigo minimum 2 heures. Toute la nuit, c’est mieux.
- Au moment de manger, battre la crème fraîche au batteur et ciseler la menthe.
- Servir le potage dans des assiettes, avec une quenelles de crème fouettée, de la menthe et des noisettes concassées.
- Décorer avec les pois restants. Servir de suite.
