Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de chicons
- 1 pâte brisée de bonne qualité
- 20 cl de crème liquide
- 5 œufs
- 100 gr de lardons fumés
- Sel et poivre
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre
- 100 gr de bon gruyère râpé
Recette :
- Mettre préchauffer le four sur 180 degrés.
- Raccourcir les chicons de 2 bons centimètres côté base ( pour enlever les morceaux amers) Jeter ces parties. Émincer le reste.
- Faire revenir les lardons à feu vif dans une poêle. Quand ils sont dorés, ajouter les chicons, un gros morceau de beurre, du sel et poivre . Baisser un peu le feu et laisser cuire moins de 10 minutes.
- Lorsque les chicons sont translucides mais encore un peu croquants, les mettre à égoutter dans une passoire.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte de 29 cm de diamètre en laissant le papier cuisson en dessous.
- Au pinceau, badigeonner avec un jaune d’œuf et enfourner 10 minutes à four chaud.
- Battre les 4 œufs restants en omelette, avec la crème, du sel et du poivre.
- Déposer les chicons égouttés sur le fond de tarte, surmonter du mélange aux œufs et parsemer le dessus de gruyère râpé.
- Pour finir … Enfourner encore 30 minutes. Je positionne le four sur grill les dernières minutes de cuisson pour colorer la tarte. Servir bien chaud.
Gourmandises 