Un bon petit plat à la tomate qui va bien avec des pâtes … comme j’aime.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 œuf
- 1 bol de chapelure
- Sel et poivre
- 4 grandes tranches de jambon d’Ardennes
- 2 boules de bonne mozzarelle
- 1 bol de sauce tomate
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe de basilic émincé surgelé
Recette d’un numéro Hors-série Télépro 2013 :
- Couper les escalopes de poulet en 2 dans le sens de la longueur pour avoir chaque fois 2 escalopes plates. Saler et poivrer. Les passer dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- Les griller à la poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. Remettre de l’huile en cours de cuisson au besoin, les escalopes en sont gourmandes.
- Mettre préchauffer le four sur grill à 200 degrés.
- Placer les escalopes dans un plat à gratin, les unes à côté des autres. Déposer une petite couche de sauce tomate sur chacune, puis une tranche de jambon d’Ardennes, de nouveau une cuillère de sauce tomate. Parsemer de basilic émincé ( ici surgelé).
- Pour finir …
Surmonter des tranches de mozzarelle coupée finement. Poivrer un peu le dessus. Enfourner 1/2 heure environ pour gratiner et réchauffer. - Servir avec des pâtes ou pourquoi pas, des pâtes grecques.
