« La soupe rouge avec des boulettes » … la meilleure !
- Pour le potage :
- 1 gros oignon
- des herbes du jardin : thym, sauge, ciboulette (ou herbes séchées au besoin)
- 1 grosse branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine ou de Maïzena
- eau (environ 2 litres)
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé
- 1 brique de coulis de tomate de 500 g
- 2 boîtes de tomates concassées (environ 400 g chacune)
- une toute petite boîte de concentré de tomate (70 g)
- sucre
- Pour les petites boulettes :
- 300 g de porc haché
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 trait de lait (environ 4 cuillères à soupe)
- sel, poivre
- ciboulette
- 1 œuf
- huile d’olive ou margarine pour la cuisson
Recette :
- Mettre dans une grande casserole : l’oignon coupé en 6, la branche de céleri taillée en gros tronçons, les herbes et le beurre. Allumer le feu et faire suer en tournant sans arrêt.
- Lorsque le beurre est fondu, verser le Maïzena ou la farine et tourner toujours quelques secondes. Ajouter l’eau et le cube de bouillon.
- Ajouter toutes les boîtes de tomates.
- Faire chauffer : dès l’ébullition, mettre mijoter à tous petits bouillons 30 minutes environ.
- Mixer.
- Ajouter un carré de sucre pour rectifier l’acidité.
- Réaliser les boulettes : dans le bol du mixer, placer la viandes, la chapelure, l’œuf, un trait de lait, des épices et une poignée de ciboulette. Mixer le tout mais pas trop – juste 3 à 4 secondes environ.
- Former des petites boulettes et les rissoler à feu très vif, dans une poêle, avec de l’huile d’olive.
- Je verse les boulettes dans la soupe et cisèle dedans une vingtaine de brin de ciboulette. Goûter pour rectifier le sel et poivre. Si la soupe est acide, ajouter un sucre.
Gourmandises 