Voici THE recette de spéculoos pour la Saint Nicolas.
Ingrédients pour environ 25 pièces :
- 500 gr de farine à pâtisserie ( avec levure intégrée)
- 400 gr de cassonade brune
- 125 gr d’amandes effilées
- 2 œufs
- 1 c à c d’ bicarbonate
- 250 gr de beurre mou
- 1 c à c de cannelle ou 2 bonnes cuillères à soupe de « 4 épices pâtissier »
- 1 pincée de sel
Recette :
- Mélanger tous les ingrédients.
- Faire 2 gros boudins et les emballer dans du cellophane.
- Placer 12 heures au moins au frigo.
- Faire préchauffer le four sur 200 degrés.
- Couper les biscuits en tronçons d’ un gros centimètre d’épaisseur. Il faut en faire environ 25 avec la quantité de pâte.
- On peut déposer une amandes entière ou quelques amandes effilées sur chaque biscuit avant cuisson pour faire joli.
- Cuire sur une feuille de papier cuisson, bien espacés : 12 minutes pas plus.
- Il y a environ 3 fournées pour cette quantité de pâte.
Remarque : Je mets cuire 12 minutes la première fournée, 11 minutes la deuxième et 10 minutes la troisième. – à voir selon votre four et l’épaisseur de vos biscuits.
A la sortie du four, ils ont l’air » juste pas cuit ». C’est normal : ils continuent à cuire.
