Spéculoos

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Voici THE recette de spéculoos pour la Saint Nicolas.

Ingrédients pour environ 25 pièces :

  • 500 gr de farine à pâtisserie ( avec levure intégrée)
  • 400 gr de cassonade brune
  • 125 gr d’amandes effilées
  • 2 œufs
  • 1 c à c d’ bicarbonate
  • 250 gr de beurre mou
  • 1 c à c de cannelle ou 2 bonnes cuillères à soupe de « 4 épices pâtissier »
  • 1 pincée de sel

Recette :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Faire 2 gros boudins et les emballer dans du cellophane.
  3. Placer 12 heures au moins au frigo.
  4. Faire préchauffer le four sur 200 degrés.
  5. Couper les biscuits en tronçons d’ un gros centimètre d’épaisseur. Il faut en faire environ 25 avec la quantité de pâte.
  6. On peut déposer une amandes entière ou quelques amandes effilées sur chaque biscuit avant cuisson pour faire joli.
  7. Cuire sur une feuille de papier cuisson, bien espacés : 12 minutes pas plus.
  8. Il y a environ 3 fournées pour cette quantité de pâte.

Remarque : Je mets cuire 12 minutes la première fournée, 11 minutes la deuxième et 10 minutes la troisième. – à voir selon votre four et l’épaisseur de vos biscuits.

A la sortie du four, ils ont l’air » juste pas cuit ». C’est normal : ils continuent à cuire.

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