Cake à l’ananas à la crème fraîche coco

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 160 g de sucre
  • 3 œufs
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 1 boîte de 400 g d’ananas au sirop
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • Pour la crème :
  • Crème à fouetter à 40 %
  • sucre impalpable
  • quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée

Recette :

  1. Préchauffer le four sur 200°c.
  2. Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier.
  3. Ajouter la farine, la levure, le rhum et le sucre vanillé.
  4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’incorporer.
  5. Ajouter les tranches d’ananas coupées en dés d’1 cm et 4 cuillères à soupe de sirop. Conserver le reste du sirop.
  6. Cuire 40 minutes dans un moule souple.
  7. A la sortie du four, verser le reste du sirop sur le cake.
  8. Fouetter la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre et beaucoup de noix de coco râpée.

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