Cake à l’huile d’olive et aux framboises

Pour les amateurs d’huile d ‘olive.

Ingrédients :

• 200 gr de farine fermentante ( Impérial)
• 50 gr de poudre d’amandes
• 180 gr de miel liquide
• 1 gros citron
• 4 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 80 gr de beurre
• 200 gr de framboises (ou de fraises)
• sel
• glaçage aux fruits rouges ou sucre glace

Recette :

1. Faire préchauffer le four sur 180 degrés.
2. Faire fondre le beurre au micro ondes.
3. Au robot, avec le crochet à pâte : mélanger le miel et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la farine, une pincée de sel, l’huile, la poudre d’amande, le beurre fondu.
5. Ajouter le jus de citron ( je le presse au dessus d’un petit chinois pour ne pas laisser de pépins).
6. Faire tourner quelques minutes, pour obtenir une belle pâte lisse.
7. Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone. Incorporer délicatement les framboises – en garder quelques une pour la déco éventuellement.
8. Enfourner environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans la pâte : si elle ressort sèche, c’est cuit.
9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
10. Décorer de glaçage, ou de sucre impalpable.