Pour 8 personnes :
- 50 cl de crème fraîche liquide 40%
- 100 g de sucre glace
- 10 petites meringues roses (ou autre)
- coulis de framboise et framboises, (caramel, grains de brésiliennes etc)
Recette :
- Battre la crème avec le sucre, au fouet électrique ou au robot, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
- Écraser la meringue pour en faire des miettes avec quelques morceaux. – soit au robot ou dans un sac à congélation en tapant dessus avec une bouteille.
- Dans un moule à cake garni d’un film, disposer : 1 couche de crème, 1 couche de meringues écrasées, 1 couche de crème, etc jusqu’à arriver en haut du moule. Terminer par une couche de crème.
- Placer le moule au congélateur au moins 4 heures.
- Sortir du congelo quelques minutes à l’avance pour faciliter le découpage. Si le vacherin se casse, attendre 1 minute, c’est qu’il est trop froid. Ca doit « aller tout seul ».
- Démouler, couper en tranches et décorer avec quelques framboises, le coulis et tout ce qu’on veut.
Gourmandises 