Vacherin glacé

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Pour 8 personnes :

  • 50 cl de crème fraîche liquide 40%
  • 100 g de sucre glace
  • 10 petites meringues roses (ou autre)
  • coulis de framboise et framboises, (caramel, grains de brésiliennes etc)

Recette :

  1. Battre la crème avec le sucre, au fouet électrique ou au robot, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
  2. Écraser la meringue pour en faire des miettes avec quelques morceaux. – soit au robot ou dans un sac à congélation en tapant dessus avec une bouteille.
  3. Dans un moule à cake garni d’un film, disposer : 1 couche de crème, 1 couche de meringues écrasées, 1 couche de crème, etc jusqu’à arriver en haut du moule. Terminer par une couche de crème.
  4. Placer le moule au congélateur au moins 4 heures.
  5. Sortir du congelo quelques minutes à l’avance pour faciliter le découpage. Si le vacherin se casse, attendre 1 minute, c’est qu’il est trop froid. Ca doit « aller tout seul ».
  6. Démouler, couper en tranches et décorer avec quelques framboises, le coulis et tout ce qu’on veut.

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