Boulettes mijotées à la Leffe, curry et tomate

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Pour 4 personnes :

  • 1 kg de haché porc et bœuf
  • 1 tranche de pain
  • 1 œuf
  • un peu de lait
  • sel
  • poivre
  • curry
  • 1 petite bouteille de Leffe blonde
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 sucres – ici cassonade
  • huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 400 ml de coulis de tomate
  • 1 feuille de laurier

Recette :

  1. Faire tremper la mie du pain dans un peu de lait.
  2. Mélanger à la main dans un grand plat : la viande, la ciboulette, le pain, l’ œuf, sel et poivre.
  3. Façonner des boulettes de la taille désirées, bien les serrer.
  4. Faire chauffer un trait d’huile d’olive dans un cocote et cuire les boulette à feu vif quelques minutes des deux côtés. Quand le fond attache bien et que les boulettes sont dorées, verser la bière d’un coup et gratter le fond. Ajouter l’oignon émincé et la feuille de laurier, ainsi que 2 sucres.
  5. Ajouter 2 verres d’eau et le coulis de tomate.
  6. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
  7. Ajouter de l’eau de temps en temps au besoin. En court de cuisson, ajouter une cuillère à soupe bien bombée de curry.
  8. Au moment de manger, ajouter la crème, chauffer un bon coup pour l »intégrer. Goûter, saler et poivrer.
    Je sale à la fin quand j’ai la quantité de sauce voulue.
  9. Pour finir… Servir avec du riz.

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