Galettes au porc et aux oignons

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Je me suis inspirée d’une recette de Corée.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de haché de porc
  • 2 patates douces (environ 200 g pelées)
  • 3 oignons moyens
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 20 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché (un morceau de la longueur d’un doigt environ)
  • 1 cuillère de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja – ici ketjap Konimex
  • Sel et poivre
  • Huile ou margarine de cuisson

Recette :

  1. Commencer la préparation quelques heures avant le repas – le matin pour manger le soir par exemple.
  2. Mettre dans le bol du mixer : l’ail pelé, les oignons, le gingembre et les feuilles de basilic. Faire tourner quelques tours, pas trop pour ne pas obtenir de la purée. Ajouter à la viande hachée ainsi que le soja, le piment d’Espelette, le jus de citron. Filmer et mettre au frais quelques heures à mariner.
  3. Peler les patates douces et les râper – comme des carottes. Les ajouter à la préparation, avec deux cuillères de farine et du poivre.
  4. Former les galettes – comme des boulettes, mais plates. J’en fait 8.
  5. Cuire les galettes à la poêle chaude dans un fond de matière grasse, à feu assez vif sur la fin pour les colorer. La cuisson dure environ 20 minutes.
  6. J’ai servi ce plat avec de la purée mousseline et des crudités bien relevées (tomates, concombres, feta).

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