Recette du magazine Ambiance d’avril 2013. Ce n’est pas précisément » une carbonara » pour les puristes, mais c’était bien bon.
Ingrédients pour 4 personnes :
- pâtes fraîches environ 300 gr – ou selon vos quantités habituelles
- 25 cl de bouillon de volaille (cube délayé)
- 30 cl de crème 20%
- 250 gr de champignons de Paris
- 100 gr de lardons fumés
- 1 échalote hachée
- 1 œuf
- poivre et sel
- 50 gr de parmesan râpé
- ciboulette ciselée
- un peu de maïzena minute si nécessaire
Recette :
- Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la crème et laisser un peu réduire.
- Griller les lardons à la poêle sans graisse ajoutée, les essuyer et les ajouter dans la sauce.
- Faire revenir les champignons et l’échalote dans la poêle de nouveau – déjà graissée du coup. Saler et poivrer et ajouter à la sauce.
- Cuire les pâtes et mettre les assiettes à chauffer dans le four.
- Ajouter le parmesan en réchauffant la sauce. Si la texture est trop liquide, tricher un peu avec du maïzena.
- Incorporer le jaune d’œuf à la dernière minute, hors du feu.
- Dresser et parsemer de ciboulette.
Gourmandises 