Carbonara de Wout Bru

poulet fumé 062.JPG

Recette du magazine Ambiance d’avril 2013. Ce n’est pas précisément  » une carbonara » pour les puristes, mais c’était bien bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • pâtes fraîches environ 300 gr – ou selon vos quantités habituelles
  • 25 cl de bouillon de volaille (cube délayé)
  • 30 cl de crème 20%
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 échalote hachée
  • 1 œuf
  • poivre et sel
  • 50 gr de parmesan râpé
  • ciboulette ciselée
  • un peu de maïzena minute si nécessaire

Recette :

  1. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la crème et laisser un peu réduire.
  2. Griller les lardons à la poêle sans graisse ajoutée, les essuyer et les ajouter dans la sauce.
  3. Faire revenir les champignons et l’échalote dans la poêle de nouveau – déjà graissée du coup. Saler et poivrer et ajouter à la sauce.
  4. Cuire les pâtes et mettre les assiettes à chauffer dans le four.
  5. Ajouter le parmesan en réchauffant la sauce. Si la texture est trop liquide, tricher un peu avec du maïzena.
  6. Incorporer le jaune d’œuf à la dernière minute, hors du feu.
  7. Dresser et parsemer de ciboulette.

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