Sauce tomate d’été

En hiver, j’aime ma sauce bolognaise bien rouge et épaisse, mijotée avec du vin rouge et des conserve de tomates.

Mais en été, je l’aime fraîche et légère, presque transparente car réalisée avec des tomates fraîches et du vin blanc. 

J’aime beaucoup y mettre les épices trouvées sur la Batte, pas trop piquantes mais relevées en herbes.

Pour 6 personnes :

• 1 kg de viande hachée (porc et bœuf  ou volaille)
• 1/2 bouteille de vin blanc
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 échalotes
• thym
• 12 belles tomates grappes
• eau
• épices à spaghettis – au moins 4 cuillères bombées
• poivre
• 1 sucre

Recette :

1. Faire chauffer la cocotte avec un trait d’huile d’olive. Y faire fondre doucement les échalotes émincées.
2. Après deux minutes, ajouter la viandes hachée. La laisser cuire deux minutes en tournant.
3. Laver les tomates et les couper en cubes, en retirant le trognon central. Les ajouter dans la casserole.
4. Ajouter du poivre, sel, une cuillère à soupe de thym, 4 cuillères à soupe d’épices à spaghettis, le sucre, le vin et un verre d’eau.
5. Couvrir et laisser mijoter.
6. La dernière demi-heure, retirer le couvercle pour plus d’évaporation.
7. Goûter pour vérifier l’assaisonnement, saler éventuellement ou rajouter des épices.
8. Servir avec des pâtes et du fromage.

Pour finir… J’en fais de grandes quantités pour les congeler.