Un petit air printanier avec ce goût frais d’herbes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles darnes de saumon
- huile d’olive
- 2 briques de 20 cl de crème liquide 20%
- 2 cuillères de farine
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic surgelé haché
- sel et poivre
- pâtes
- 1 cube de bouillon pour les pâtes
- 1 citron jaune bio
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
- Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive.
- Fariner les darnes. Les poser dans la poêle bien chaude et ne plus y toucher pendant environ 3 minutes ( selon leur taille). Saler et poivrer. Les retourner et attendre de nouveau 3 minutes sans y toucher : une belle croûte dorée va se former. Saler et poivrer ce côté.
- Cuire les pâtes en parallèle, avec un cube dans l’eau.
- Retirer les darnes de la poêle et les réserver quelques minutes dans le four tiède pour éviter qu’elles ne refroidissent.
- Déglacer la poêle avec la crème, ajouter le basilic et le parmesan. Saler et poivrer.
- Goûter pour rectifier l’assaisonnement. Donner un coup de chaud sans bouillir, la sauce est prête.
- Pour finir… Dès que les pâtes sont cuites, y ajouter une cuillère de beurre, les pignons et le zeste du citron. Bien mélanger. servir les pâtes, avec une louche de sauce, le tout surmonté de la darnes.