Dos de dorade rouge au beurre de basilic pimenté

ok.JPG

Un dernier petit souvenir de nos vacances à la Panne 2014.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 beaux morceaux de dos de dorade rouge
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 80 g de beurre environ
  • 1 piment rouge
  • le jus d’1/2 citron frais
  • 4 branches de basilic
    riz
  • 1 petite courgette

Recette :

  1. Faire cuire du riz selon les indications du fabricant.
  2. Tailler les courgettes en dés et les faire revenir vivement quelques minutes à la poêle, dans 1 bon centimètre d’huile d’olive. Elles doivent être dorées. Elles vont absorber un peu l’huile, ne pas hésiter à en remettre. Saler et poivrer. Les mélanger au riz.
  3. Préparer la sauce dans un poêlon : faire fondre le beurre, avec le piment en rondelle, le jus de citron et le basilic haché. Saler et poivrer légèrement.
  4. Faire chauffer une poêle « grill » quelques minutes sans rien dedans. Ajouter une rasade d’huile d’olive. Saisir le poisson à feu vif et le cuire quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  5. Dresser le tout sur deux assiettes, verser la sauce sur le poisson et servir directement.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s