Un dernier petit souvenir de nos vacances à la Panne 2014.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 beaux morceaux de dos de dorade rouge
- huile d’olive
- sel et poivre
- Pour la sauce :
- 80 g de beurre environ
- 1 piment rouge
- le jus d’1/2 citron frais
- 4 branches de basilic
riz - 1 petite courgette
Recette :
- Faire cuire du riz selon les indications du fabricant.
- Tailler les courgettes en dés et les faire revenir vivement quelques minutes à la poêle, dans 1 bon centimètre d’huile d’olive. Elles doivent être dorées. Elles vont absorber un peu l’huile, ne pas hésiter à en remettre. Saler et poivrer. Les mélanger au riz.
- Préparer la sauce dans un poêlon : faire fondre le beurre, avec le piment en rondelle, le jus de citron et le basilic haché. Saler et poivrer légèrement.
- Faire chauffer une poêle « grill » quelques minutes sans rien dedans. Ajouter une rasade d’huile d’olive. Saisir le poisson à feu vif et le cuire quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Dresser le tout sur deux assiettes, verser la sauce sur le poisson et servir directement.
