Quiche au chicons et au bleu

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 chicons ( endives)
• 1 rouleau de pâte brisée
• 200 g de fromage bleu type Roquefort
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 5 épices
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Recette :

1. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
2. Détailler les chicons en rondelles et les laisser fondre dans une poêle quelques minutes avec le beurre. Ajouter le sel, le poivre et les 5 épices (vraiment un petite pincée).
3. Tapisser le moule à tarte de pâte.
4. Étaler le fromage en gros cubes sur le fond. j’ai fait 2 tartes carrée, mais on peut réaliser une grande tarte standard.
5. Verser les endives par-dessus le tout.
6. Mélanger les œufs et la crème. Répartir ce mélange.
7. Surmonter de persil.
8. Enfourner 40 minutes et servir tiède.