Bon mijotage les gourmands!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de blanquette de veau
- quelques morceaux d’os à moelle (demander au boucher)
- 5 tomates grappes
- 1 botte de radis rose et blanc
- 200 g de haricots princesses frais
- 4 grosses pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 3 oignons
- 1 oignon nouveau
- 1 pot de fond de veau – 180 ml environ
- 20 cl de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- thym
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d’olive
- sel et poivre
Recette :
- Préparer les légumes.Peler et émincer l’ail et les oignons.
Détailler les tomates en petits cubes.
Nettoyer et retirer les queues des radis. - Faire chauffer une cocotte.
- Saupoudrer la viandes et les os de farine.
- Saisir à feu vif. Quand ça commence à bien colorer, ajouter les oignons et l’ail. Gratter bien les sucs dans le fond de la cocotte. Cuire 1 minutes.
- Mouiller avec le vin blanc. Ajouter les tomates, du thym, le laurier, du sel et du poivre.
- Cuire environ 30 minutes avec le couvercle.
- Ajouter le jus de veau. Laisser mijoter 1 heure sans le couvercle.
- Ajouter les pommes de terre pelées et nettoyées.
- Prolonger le mijotage jusqu’à leur cuisson – environ 1 heure encore.
- Pendant ce temps, blanchir les haricots verts nettoyés 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les plonger dans de l’eau froide directement pour stopper la cuisson.
- A la fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte, les haricots verts et les radis. Goûter pour rectifier l’assaisonnement. C’est prêt.
- Parsemer avec le jeune oignon émincer avant de servir.
