Tomates farcies à la volaille et piment d’Espelette

La tomate cœur de bœuf se tient vraiment bien à la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 5 grosses tomates cœur de bœuf
• 700 gr de hachis de volaille environ
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de persil haché ( ici surgelé)
• 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
• Pommes de terre en accompagnement.

Recette : 

1.  Couper le « chapeau » des tomates. Les vider et garder le contenu. Saler l’intérieur des tomates et les laisser à l’envers sur une planche pour dégorger.
2. Mixer l’intérieur des tomates dans un petit robot et garder ce jus.
3. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
4. Saler et poivrer le hachis de volaille. Ajouter 3 cuillères à soupe du « jus de tomate » et le persil. Bien mélanger. Remplir les tomates de ce mélange. Mettre dans un plat allant au four. Surmonter de fromage râpé. Arroser d’un bon trait d’huile d’olive.
5. Remettre le chapeau sur les tomates.
6. Verser le reste du jus de tomate et un petit trait d’eau dans le fond du plat. Verser une bonne cuillère à soupe de piment d’Espelette.
7. Enfourner 40 minutes.
8. Je sers ce plat avec des pommes de terre à écraser dans la sauce.