Quiche au fromage bleu Shropshire et brocoli

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Le Shropshire est un fromage que je ne voulais absolument pas goûter… délit de sale gueule comme de la mimolette persillée. Et bien j’avais bien tord … il a sa place aussi bien sur un plateau de fromage qu’en cuisine. Autant pour moi …

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Ingrédients pour une quiche de 30 centimètres :

  • 1 pâte feuilletée de bonne qualité pur beurre
  • 1 brocoli
  • 250 grammes de fromage Shropshire
  • 2 briques de 20 centilitres de crème liquide à 30 %
  • 4 œufs bio
  • poivre

Recette :

  1. Mettre le four à préchauffer sur 180 – 200 degrés.
  2. Cuire le brocoli détaillé en bouquets 15 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et laisser tiédir dans la passoire.
  3. Placer la pâte feuilletée dans un grand moule à tarte de 30 centimètres de diamètre. Laisser la feuille de cuisson en dessous.
  4. Dans un robot ménager mélanger : la crème, les œufs, le fromage, un peu de poivre. Ne pas saler.
  5. Disposer le brocoli sur le fond de la tarte. Bien l »étaler en le coupant un peu pour éviter les trop gros morceaux.
  6. Verser l’appareil à quiche dessus.
  7. Enfourner la quiche 40 minutes. Si elle brunit trop vite, placer une feuille d’alu au dessus et continuer la cuisson.
  8. Enlever la feuille de cuisson avant de servir la tarte entière à table.
  9. Placée au frigo, elle se déguste froide plusieurs jours. Elle sera plus douce en goût.

Cette quiche est aussi bonne chaude que froide.

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