Salade de truite fumée au fenouil et myrtilles

Une petite salade à déguster au jardin pour profiter des myrtilles de saison.

Ingrédients pour 4 :

• de la mâche pour 4 personnes
• 4 œufs
• 4 filets de truites fumées
• une barquette de myrtille de la taille souhaitée
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 petite pomme granny smith
• quelques lamelles de vieux gouda ou de vieux Bruges ( réalisées sur un bloc, avec un couteau économe)
• 1 citron
• Pour la vinaigrette :
• 4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite échalote

Recette : 

1. Cuire les œufs durs à l’avance en les plongeant 12 minutes dans de l’eau bouillante. Les plonger directement dans de l’eau glacée en fin de cuisson pour qu’ils arrêtent de cuire.
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’échalote émincée très finement avec l’huile et le vinaigre. Bien battre à la fourchette.
3. Nettoyer la mâche.
4. Couper des tiges de fenouil et de pommes de tailles semblables. Les mélanger.
5. Dresser les assiettes au moment de manger : partager la mâche. la surmonter de lamelles de fenouil,de quelques « pluches » et de pomme.
6. Surmonter de la vinaigrette.
7. Poser dans un coin de l’assiette un œuf coupé en 4, un quartier de citron, le fromage et le poisson.
8. Disperser joliment les myrtilles.