Une petite salade à déguster au jardin pour profiter des myrtilles de saison.
Ingrédients pour 4 :
- de la mâche pour 4 personnes
- 4 œufs
- 4 filets de truites fumées
- une barquette de myrtille de la taille souhaitée
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 petite pomme granny smith
- quelques lamelles de vieux gouda ou de vieux Bruges ( réalisées sur un bloc, avec un couteau économe)
- 1 citron
- Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petite échalote
Recette :
- Cuire les œufs durs à l’avance en les plongeant 12 minutes dans de l’eau bouillante. Les plonger directement dans de l’eau glacée en fin de cuisson pour qu’ils arrêtent de cuire.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’échalote émincée très finement avec l’huile et le vinaigre. Bien battre à la fourchette.
- Nettoyer la mâche.
- Couper des tiges de fenouil et de pommes de tailles semblables. Les mélanger.
- Dresser les assiettes au moment de manger : partager la mâche. la surmonter de lamelles de fenouil,de quelques « pluches » et de pomme.
- Surmonter de la vinaigrette.
- Poser dans un coin de l’assiette un œuf coupé en 4, un quartier de citron, le fromage et le poisson.
- Disperser joliment les myrtilles.
