Frittata aux asperges et parmesan

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Je suis ravie : elle sont revenues!!!!!

Les asperges…. et avec elle une promesse de printemps, de beau temps et de changement de produits de saison en cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 bons œufs bio
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 500 grammes d’asperges fraîches
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • (petits pains à cuire, salade et beurre)

Recette : 

  1. Peler les asperges avec un économe en les tenant à plat sur une planche.
  2. Les couper chacune en 3 tronçons.
  3. Faire chauffer une poêle avec la cuillère de beurre.
  4. Battre les œufs en omelette dans un saladier avec le parmesan, la ciboulette, du sel et du poivre.
  5. Faire revenir les asperges 4 minutes dans le beurre.
  6. Verser les œufs dessus et les cuire. Pas trop, sinon le résultat sera sec. Je remue sans cesse.
  7. Placer dans un plat et au frigo.
  8. Je sers ce plat avec des petits pains chauds juste sortis du four, du beurre et une belle salade.

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