Gratin de chou-fleur au quinoa et tahini

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Petite découverte pour moi : le tahini est une pâte de sésame utilisée pour réaliser, entre autre, l’houmous. On en trouve facilement rayon épicerie exotique du supermarché. J’ai acheté le mien en Hollande.

Nous avons aimé ce plat carrément végan, plein de saveurs et de textures inhabituelles. Il se déguste seul ou avec un bon pain.

Les carnivores à table l’accompagneront, si nécessaire, d’une viande grillée. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 75 grammes de quinoa cru
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe bombée de fécule de maïs ou de farine
  • 50 centilitres de lait d’amande
  • 1 chou-fleur (bio comme toujours)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de miso
  • 1 centimètre de gingembre

Recette :

  1. Faire cuire le quinoa, avec un peu de sel,  selon les indications du fabricant. Le laisser refroidir.
  2. Faire préchauffer le four sur 180 degrés.
  3. Faire chauffer une cocotte. Y faire revenir l’ail émincé dans l’huile de coco. Ajouter la farine. Bien mélanger deux secondes et verser le lait d’amandes. ( comme on fait une béchamel). Laisser cuire à feu doux 2 minutes en tournant sans arrêt. Si ça épaissit trop vite, ajouter un peu d’eau ou de lait d’amande. Saler, poivrer. Laisser tiédir sur le côté. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans un plat à gratin, disposer le chou fleur coupé en tranches.
  5. Verser dessus notre béchamel végane.
  6. Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, le tahini, le miso et le gingembre haché.
  7. Parsemer ce mélange sur le plat, en à la main pour bien répartir le tout.
  8. Enfourner environ 40 minutes.
  9. Mettre sur position « grill » les 10 dernières minutes. Le chou-fleur doit rester croquant mais un peu cuit. Le dessus du gratin doit être croustillant.

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