L’idée première était de réaliser cette tarte avec une grosse bûche de Saint-Maure cendré… mon timing ne m’a pas permis d’aller chez le fromager à temps. Mais c’était très réussi quand même.
A manger bien chaud, ou bien froid…
Ingrédients pour une tarte :
- 1 bonne pâte brisée
- 300 grammes d’épinards frais
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 10 feuilles de menthe
- 2 pincées de muscade
- sel et poivre
- 25 centilitres de crème à 30%
- 2 bûches de fromage de chèvre chavroux
Recette :
- Placer les épinards lavés dans une grande cocotte sans graisse et les cuire 5 minutes. Ils vont énormément diminuer de volume. Laisser refroidir.
- Dans un grand saladier, mélanger les deux œufs entiers et les deux jaunes, sel, poivre et muscade. Ajouter la crème et la menthe ciselée.
- Ajouter les épinards à ce mélange.
- Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
- Placer la pâte brisée dans le moule en laissant le papier cuisson. Verser l’appareil aux épinards dessus.
- Disposer le chèvre en rondelles sur le dessus.
- Enfourner 40 minutes. Si le dessus brunit trop ou trop vite, placer un alu de protection sur le tout.
- Retirer le papier cuisson et servir de suite.
