Poulet Yassa ( recette du Sénégal)

Un plat mijoté … mais d’été quand même. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 citrons
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 6 carottes
  • 2 tomates grappes
  • 50 centilitres de bouillon de poule (cube + eau chaude)
  • sel, poivre, thym
  • riz
  • « pluches » de cerfeuil pour la déco
  • éventuellement un peu de « maïzena minute » pour épaissir
  • 2 sucres

 Recette : 

  1. Faire mariner le poulet au moins 4 heures avec les oignons rouges et l’ail émincés. Arroser du jus des 4 citrons et d’un trait d’huile d’olive.
  2. Sortir les cuisses de la marinade (la garder). Les disposer dans un plat allant au four avec du sel, poivre et thym. Les faire griller au four préchauffé sur 180 degrés position « grill, 30 minutes – selon leur taille.
  3. Pendant ce temps, faire revenir les carottes en rondelles fines dans une grande cocotte avec un trait d’huile d’olive. Ajouter les 2 tomates mixées lorsque ça accroche un peu. Terminer avec la marinade, le bouillon et les 2 sucres. Saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes, pendant la cuisson des cuisses au four. Ajouter de l’eau si ça accroche.
  4. Mettre les cuisses de poulet dans la sauce. Elles doivent baigner dedans à hauteur. Mijoter 20 minutes. Épaissir éventuellement un peu avec de la maïzena à la fin de la cuisson.
  5. Servir avec du riz cuit selon les indications du fabricant. Lorsqu’il est égoutté, je le mélange déjà à quelques louches de sauces.
  6. Décorer avec les pluches de cerfeuil.

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