Tortellinis au bœuf sauce tomate

Vite fait bien fait pour un délicieux souper en semaine.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 kilo de tortellinis au bœuf
• une bouteille de 690 grammes de Passata
• 2 sucres
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 2 briques de 20 centilitres de crème liquide
• 1 botte de jeunes oignons ( environ 6 pièces)
• sel et poivre
• 250 grammes de lardons fumés
• jeunes pousses d’épinards pour la déco
• 1 cuillère à soupe de beurre

Recette :

1. Cuire les tortellinis selon les indications du fabricant. Les égoutter .
2. Pendant ce temps, faire rissoler à la poêle la moitié des jeunes oignons émincés avec les lardons.
3. Dans une autre casserole, faire cuire une vingtaine de minutes  doucement la passata, les sucres, du sel, du poivre et la crème. Ne pas faire bouillir sinon la crème risque de faire des grumeaux. Ajouter un trait de balsamique à la fin.
4. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
5. Faire revenir les tortellinis dans une bonne cuillère de beurre.
6. Pour servir : napper l’assiette de sauce, y poser les tortellinis. Surmonter des lardons. Décorer avec le reste des jeunes oignons crus émincé et des pouces d’épinards joliment disposées.