Mafaldines alla Puttanesca

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 grammes de pâtes mafaldines
• 800 grammes de tomates en cubes
• 2 sucres
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 50 grammes d’olives noires
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 grammes de câpres au sel
• 1/2 botte de basilic
• sel et poivre
• Facultatif : piment frais pour servir à table et un peu de parmesan

Recette : 

1. Dénoyauter les olives et faire tremper les câpres au moins une heure dans de l’eau pour les dessaler.
2. Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’échalote émincés dans 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter les tomates en cubes, sel, poivre et 2 sucres. Laisser mijoter 20 minutes en ajoutant un verre d’eau.
3. Cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant – avec un peu d’huile et de sel dans l’eau. Les égoutter .
4. Ajouter la moitié des olives, des câpres dans la sauce tomate, ainsi que le basilic haché – garder quelques jolies feuilles pour la déco
5. Mélanger les pâtes à la sauce dans la cocotte pour réchauffer le tout. Servir en décorant du reste des câpres, olives et feuilles de basilic.