Pennes de lentilles corail aux noix et potiron

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Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 paquets de pennes rigate de lentilles corail ( soit 500 grammes / Marque « Carrefour Veggie »)
  • 350 grammes de cubes de potiron
  • 350 grammes de cubes de courgettes
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 100 grammes de parmesan
  • 1 grosse poignée de noix
  • 20 centilitres de crème liquide
  • persil plat
  • 1 jeune oignon
  • Pour la béchamel : 
  • 30 grammes de beurre
  • 600 millilitres de lait
  • 40 grammes de farine
  • muscade

Recette : 

  1. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Verser le lait froid d’un coup. Cuire environ 10 minutes en tournant. Passer un coup de mixeur plongeant pour lisser la béchamel. Retirer du feu et ajouter : sel, poivre, muscade, la moitié du parmesan et crème.
  2. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, avec du sel et un trait d’huile dans l’eau .
  3. Faire revenir les dés de courgettes et de potiron dans un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer. Garder les un peu craquants.
  4. Égoutter les pâtes et les mélanger aux légumes.
  5. Servir en posant 2 louches de pâtes dans chaque assiette. Surmonter de quelques cuillères de béchamel au parmesan réchauffée ( sans bouillir).
  6. Terminer le dressage en ajoutant harmonieusement le persil plat et le jeune oignon émincé, le parmesan et les noix concassées.

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