Lasagnes au saumon frais et fumé

lasagne saumon.JPG

Une lasagne n’est pas forcément rouge …

Ingrédients pour 6 personnes :

  • environ 15 feuilles de lasagne crues
  • 300 grammes de feuilles d’épinards
  • 200 grammes de saumon fumé
  • 300 grammes de saumon frais
  • 100 grammes d’emmental
  • Pour la béchamel :
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine
  • 1 litre de lait
  • 20 centilitres de crème liquide
  • sel, poivre, muscade
  • 100 grammes d’emmental
  • 15 feuilles de basilic frais

Recette :

  1. Placer les feuilles d’épinards dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Les faire cuire quelques minutes et laisser de côté à refroidir.
  2. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre. Y ajouter la farine. Tourner et verser le lait froid directement. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Saler, poivrer, muscader. Si il y a des grumeaux, passer un coup de mixeur plongeant.  Ajouter la crème, le fromage et les feuilles de basilic émincées grossièrement. Recuire 1 minute pour bien incorporer tout ça.
  3. Faire préchauffer le four sur 200 degrés.
  4. Tailler le saumon fumé en lamelles et le saumon cru en petits dés.
  5. Dans un grand plat rectangulaire, monter la lasagne avec tous les ingrédients, en commençant par une couche de béchamel. Terminer par 100 grammes de fromage râpé.
  6. Enfourner environ 40 minutes. Si ça colore trop, couvrir d’un alu. Servir avec une petite salade assaisonnée.

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