Farfalles au poulet, chicons et sauce au boursin

Un bon plat de pâtes, bien napées de sauce crémeuse et de chicons craquants pour un repas vite fait, bien fait en semaine. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 grammes de farfalles
• 400 grammes de cubes de blanc de poulet
• 1 petit verre de vin blanc
• 6 gros chicons
• 200 grammes de crème épaisse
• sel, poivre, basilic frais
• huile d’olive
• 1 cube de bouillon légumes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 boursin cuisine ail et fines herbes
• 1 peu de parmesan râpé

Recette : 

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, avec le cube, selon les indications du paquet. Les égoutter.
2. En parallèle, faire revenir l’échalote et l’ail émincés dans une cocotte avec une cuillère d’huile. Y ajouter le poulet. Saler et poivrer. Faire cuire à feu vif en tournant. Saler et poivrer. lorsque le poulet accroche, déglacer au vin blanc.
3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les chicons émincés ( il faut bien couper un bon centimètre à la base pour l’amertume). Cuire 3 minutes – j’aime les retrouver croquants. Ajouter la crème et le boursin. faire chauffer pour incorporer le tout, ne surtout pas faire bouillir.
4. Verser les pâtes dans la sauce, bien napper. Servir avec le basilic ciselé et une cuillère de parmesan.