Lapin mijoté aux petits légumes

ok lapin légumes

Je suis très satisfaite de ce plat car pour un mijotage, il n’est pas gras du tout. On a même une délicieuse et légère impression printanière avec tous les légumes. Le lapin en effet, est une volaille maigre. Donc profitons-en, et gardons la ligne!  

Côté légumes : faites ce qu’il vous plait en fonction de l’étalage de saison. Voyez coloré! 

Bon weekend les gourmands! 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 lapin en morceaux
  • marjolaine, origan, thym, ciboulette (on peut utiliser des herbes fraîches en été)
  • 1 tête d’ail complète
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 2 grosses tomates
  • 4 carottes
  • 1 poignée de haricots verts frais
  • 1 botte de radis
  • 10 champignons
  • 8 pommes de terre grenaille (ou plus selon votre envie)
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette fraîche pour la déco

Recette : 

  1. Mettre le four préchauffer sur 200 degrés et préparer une grande cocotte allant au four.
  2. Nettoyer chaque légumes et les mettre dans un grand saladier – sauf l’ail. Soit : équeuter les haricots et les couper en deux. Peler les carottes et les couper en tronçons. Monder les tomates et les couper en cubes ( les plonger dans de l’eau bouillante 30 seconde, les sortir à l’écumoire et les plonger dans de l’eau froide. Les peler. ) Couper les champignons en deux. Couper les tiges et les racines des radis, en laissant un petit morceau de vert. Tailler le poivron en lamelles, en ôtant toutes les parties blanches.
  3. Faire colorer le lapin salé sur toutes ses faces avec les gousses d’ail non pelée, dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Y ajouter en court de route : du thym, de la ciboulette séchée, de l’origan et de la marjolaine. Soyez généreux sur les herbes.  Le feu doit être vif. Retirer le lapin de la cocotte.
  4. Le remplacer par tous les légumes,  grenailles y compris. Faire bien revenir à feu vif.
  5. Tout remettre dans la cocotte en mélangeant un peu. Couvrir et enfourner une heure. Ciseler la ciboulette au dessus du plat. C’est prêt.

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