Ingrédients :
- 250 grammes de lardons de pancetta
- 40 cl de crème liquide
- 3 gros chicons
- sel/poivre
- 15 cl de bière
- 100 gr de parmesan râpé
- 500 gr de pâtes
- 1 trait d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
Recette :
- Saisir les lardons de pancetta à feu vif, sans graisse dans une grande cocotte, déglacer avec la bière.
- Ajouter les chicons émincés et cuire quelques minutes à bons bouillons pour faire évaporer l’alcool.
- Cuire les pâtes avec du sel et un trait d’huile d’olive. Les égoutter.
- Ajouter la crème , le parmesan, du sel/poivre à la sauce.
- Réchauffer les pâtes dans la sauce et ajouter un jaune d’œuf hors du feu.
- Servir de suite.
