Pâtes aux chicons et bière, style « carbonara »

Ingrédients : 

• 250 grammes de lardons de pancetta
• 40 cl de crème liquide
• 3 gros chicons
• sel/poivre
• 15 cl de bière
• 100 gr de parmesan râpé
• 500 gr de pâtes
• 1 trait d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf

Recette :

1. Saisir les lardons de pancetta à feu vif, sans graisse dans une grande cocotte, déglacer avec la bière.
2. Ajouter les chicons émincés et cuire quelques minutes à bons bouillons pour faire évaporer l’alcool.
3. Cuire les pâtes avec du sel et un trait d’huile d’olive. Les égoutter.
4. Ajouter la crème ,  le parmesan, du sel/poivre à la sauce.
5. Réchauffer les pâtes dans la sauce  et ajouter un jaune d’œuf hors du feu.
6. Servir de suite.