Pâtes aux chicons et bière, style « carbonara »

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Ingrédients : 

  • 250 grammes de lardons de pancetta
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 gros chicons
  • sel/poivre
  • 15 cl de bière
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 500 gr de pâtes
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf

Recette :

  1. Saisir les lardons de pancetta à feu vif, sans graisse dans une grande cocotte, déglacer avec la bière.
  2. Ajouter les chicons émincés et cuire quelques minutes à bons bouillons pour faire évaporer l’alcool.
  3. Cuire les pâtes avec du sel et un trait d’huile d’olive. Les égoutter.
  4. Ajouter la crème ,  le parmesan, du sel/poivre à la sauce.
  5. Réchauffer les pâtes dans la sauce  et ajouter un jaune d’œuf hors du feu.
  6. Servir de suite.

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