Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de linguines
- 600 grammes de cubes de butternut du jardin ou surgelé
- de la sauge du jardin bien fraîche – 1 grande branche de 10 feuilles selon le goût + quelques unes pour la déco
- 25 cl de crème liquide
- 1 bol de « marrons » cuits (- châtaignes)
- sel/poivre/muscade
- 1 chorizo piquant ou non selon votre envie
- 2 gousses d’ail
- Pour servir : copeaux de parmesan et cerneaux de noix
Recette :
- Faire cuire le butternut dans une cocotte, avec de l’eau à hauteur, 25 minutes à partir de l’ébullition.
- L’écraser comme une purée en gardant ce qu’il reste d’eau – même au robot – avec la crème, sel, poivre et muscade.
- Faire revenir ensemble dans une poêle : le chorizo pelé et coupé en tranches, l’ail émincé, la sauge et le bol de marrons.
- En même temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
- Mélanger les pâtes égouttées et encore bien chaudes à la sauce au butternut dans la cocotte. Remettre sur le feu au besoin quelques secondes.
- Servir de suite, surmonter du mélange au chorizo.
- Je décore l’assiette de quelques noix, copeaux de parmesan et de sauge fraîche ( pour l’odeur).
Dernier petit commentaire :
- L’ensemble refroidit assez vite, je conseille de chauffer les assiettes avant de servir. On peut les passer sous l’eau chaude et les essuyer ensuite ou les laisser dans le four à basse température pendant qu’on cuisine.
