Cheesecake aux spéculoos

cheesecake

Voici un de mes desserts favoris. Un vrai délice, facile à réaliser et prêt à l’avance …que demander de plus?

Ingrédients :

  • 175 gr de spéculoos
  • 120 gr de beurre mou
  • le zeste d’un citron
  • 100 gr de crème épaisse
  • 450 gr de fromage frais (Saint Morêt, Philadelphia, ou marque du distributeur. J’ai utilisé  « Delhaize »)
  • 120 gr de sucre
  • 3 œufs
  • coulis de framboise

Recette (à préparer la veille) :

  1. Mixer ensemble les spéculoos et le beurre. Étaler ce mélange dans un moule de 23 centimètres. Réserver au frigo.
  2. Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés.
  3. Battre ensemble (j’utilise le robot également) : la crème, le fromage frais, le sucre, les œufs et le zeste du citron.
  4. Verser sur la pâte et cuire 40 minutes.  Prolonger la cuisson de quelques minutes selon votre four. Le dessus doit être encore un peu « tremblotant » mais pas trop.
  5. Réserver au frigo jusqu’au lendemain. Servir avec le coulis de framboises.

Dernière petite chose :

Ne prenez pas un moule plus grand que 23 centimètres.

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