Gratin de pâtisson jaune au Munster genre tartiflette

patisson ok 2

Mon intention était d’utiliser ce superbe pâtisson pour en faire un plat original. De file en aiguille, j’ai obtenu … une délicieuse tartiflette. Comme quoi certains ingrédients en appellent parfois d’autres au cœur de l’hiver. Malgré cette réflexion intense et inutile pour mettre en place ma recette, c’était très bon, onctueux et réconfortant (comme une tartiflette quoi…). 

A refaire quand même.

Si vous passez par Munster, en Alsace, n’hésitez pas à ramener leurs délicieux fromages. L’odeur peut faire peur, mais les artisans vous les emballent sous vide pour le trajet en voiture. Au retour, j’en congèle une bonne partie pour la cuisine.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâtisson jaune
  • 1,5 kg de pommes de terre (qu’il reste après épluchage)
  • 1 Munster de 250 gr
  • 250 gr de lardons fumés
  • 3 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 40 cl de crème
  • sel / poivre / muscade
  • 100 gr de parmesan râpé
  • (une salade)

Recette :

  1. Nettoyer les pommes de terre, les couper en dés et les mettre à cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
  2. Nettoyer le pâtisson, le couper en dés et l’ajouter pour les 10 dernières minutes de cuisson des pommes de terre. Je l’aime croquant, sinon le cuire plus longtemps.
  3. En parallèle, faire roussir les lardons avec l’ail émincés. Lorsque c’est cuit et que ça accroche, déglacer avec du vin. Laisser la poêle de côté quelques minutes.
  4. Mettre le four préchauffer sur 200 degrés-grill.
  5. Dresser les pommes de terre et le pâtisson dans un grand plat allant au four.
  6. Réchauffer les lardons et y ajouter la crème, les 2/3 du parmesan et du sel/poivre/muscade. Faire chauffer une minute pour bien mêler le tout et verser dans le plat à gratin.
  7. Surmonter avec le reste du parmesan et le Munster coupé en tranches.
  8. Enfourner environ 15 minutes – que ça gratine bien.
  9. Servir avec une petite salade.

Dernière pensée :

Adapter la quantité de pommes de terre selon votre tablée.

 

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s