Le cresson est volontaire : plus on en coupe, plus il donne de belles et succulentes feuilles. Il a passé l’hiver sans problème et s’apprête à fleurir pour la grande joie des insectes du potager … et de mes yeux.
Ingrédients :
- 1 saladier de cresson fraîchement coupé au jardin
- environ 1 kilo de pommes de terre farineuses pelées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 20 centilitres de crème liquide
- sel, poivre, muscade
- 100 grammes de parmesan râpé
Recette :
- Nettoyer le cresson en enlevant les tiges.
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 20 minutes.
- En même temps, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre et faire revenir le cresson quelques minutes. Saler et poivrer.
- Écraser les pommes de terre pour en faire une purée. Ajouter à la spatule : le cresson, la crème, muscade, le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir de suite, avec un poisson grillé par exemple.
Gourmandises 