Quel plaisir de faire mijoter ses légumes et herbes aromatiques du jardin. Et cette bonne odeur qui embaume la maison un dimanche après-midi!
J’en fais pour deux repas : un fois avec des croquette. ET puis en « sauce pour pâtes » à décongeler , avec un peu de parmesan pour servir. Et voilà un repas vite fait, bien fait en semaine.
Ingrédients pour 4 personnes et plus :
- 1,5 kilos de blanquette de veau
- 8 carottes
- la même quantité de navets ( voir selon leur taille)
- 1 aillet ou une gousse d’ail
- 1 oignon
- quelques branches de thym frais
- quelques feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tomates ou 200 grammes de tomates en cubes
- 2 sucres
- huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 20 centilitres de fond de veau
- sel/poivre
Recette :
- Nettoyer les navets et les tailler en cubes. Peler les carottes et les couper en tronçons. Émincer l’oignon et l’aillet.
- Si ce sont des tomates fraîches, les peler ( en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante) et les couper en cubes.
- Placer la viande dans une passoire avec la farine et secouer pour en mettre partout.
- Faire chauffer une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, y verser la viande et ne pas y toucher, à feu vif, pour qu’elle colore. Y ajouter le thym, la sauge, le laurier et du sel.
- Quand ça accroche bien ajouter les oignons et l’aillet.
- Déglacer avec le vin et gratter les sucs de cuisson du fond de la casserole.
- Ajouter les tomates, les deux sucres, les carottes et les navets.
- Mouiller avec le fond de veau et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux en surveillant une heure. Monter la température à la fin pour épaissir au besoin.
- Poivrer et enlever les tiges et feuilles de sauges et de thym.
- Servir avec des pâtes ou des croquettes.
Gourmandises 