Cake aux épinards

épinards (1) ok

De bons épinards du jardin, quel plaisir! Ils ont mis longtemps à pointer le bout de leurs feuilles, mais maintenant, ils n’arrêtent plus de pousser … alors on en profite.

J’ai fait ce cake pour l’apéro, coupé en cubes. Il peut également se déguster en tranches avec une salade en repas léger.

cake ép (2)

Ingrédients pour un cake :

  • 1 saladier d’épinards du jardin – environ 150 grammes
  • 180 grammes de farine
  • 100 grammes de parmesan
  • 10 centilitres de lait
  • 10 centilitres d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure
  • sel et poivre
  • 3 œufs
  • 1 poignée de pignons de pin

Recette :

  1. Mettre chauffer le four sur 180 degrés.
  2. Faire griller les pignons à sec et les placer dans le fond du moule à cake.
  3. Émincer les épinards – au robot pour les pressés.
  4. Mélanger l’huile, le lait, la farine, sel et poivre, les œufs, le parmesan  et la levure.
  5. Ajouter y les épinards émincés et verser dans le moule.
  6. Enfourner le cake 40 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant en couteau dedans : si la pointe est sèche, c’est cuit.
  7. Laisser refroidir et placer au frigo quelques heures avant de démouler.

 

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