De bons épinards du jardin, quel plaisir! Ils ont mis longtemps à pointer le bout de leurs feuilles, mais maintenant, ils n’arrêtent plus de pousser … alors on en profite.
J’ai fait ce cake pour l’apéro, coupé en cubes. Il peut également se déguster en tranches avec une salade en repas léger.
Ingrédients pour un cake :
- 1 saladier d’épinards du jardin – environ 150 grammes
- 180 grammes de farine
- 100 grammes de parmesan
- 10 centilitres de lait
- 10 centilitres d’huile d’olive
- 1 sachet de levure
- sel et poivre
- 3 œufs
- 1 poignée de pignons de pin
Recette :
- Mettre chauffer le four sur 180 degrés.
- Faire griller les pignons à sec et les placer dans le fond du moule à cake.
- Émincer les épinards – au robot pour les pressés.
- Mélanger l’huile, le lait, la farine, sel et poivre, les œufs, le parmesan et la levure.
- Ajouter y les épinards émincés et verser dans le moule.
- Enfourner le cake 40 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant en couteau dedans : si la pointe est sèche, c’est cuit.
- Laisser refroidir et placer au frigo quelques heures avant de démouler.
