Farfalles sauce aux légumes et poulet gratinées au Munster

Je vous propose aujourd’hui une recette comme j’aime. De bons légumes et herbes bien goûteux du potager et de la ferme, et du temps de mijotage pour que la magie opère.

On aurait pu manger cette sauce telle quelle, sans passer par le gratin ou la crème … j’en ai stérilisé dans des bocaux pour en profiter plusieurs fois – sans crème.

Bonne régalade de légumes !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 500 grammes de farfalles
  • 4 belles carottes
  • 4 tomates fraîches
  • 2 petites courgettes
  • 1 branche de sauge
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • 400 grammes de blancs de poulet
  • 20 centilitres de vin blanc
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 1 Munster de 200 grammes
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 2 sucres

Recette :

  1. Émincer l’oignon épluché.
  2. Couper les courgettes en petits dés.
  3. Peler les carottes et en faire des tronçons.
  4. Mixer les tomates au robot – pour ne pas retrouver les peaux dans la sauce. (Sinon vous pouvez les monder en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante et les tailler en cubes.)
  5. Tailler le poulet en petits cubes également.
  6. Faire revenir l’oignon dans une grande casserole avec un trait d’huile d’olive.
  7. Y ajouter les dés de poulet et la sauge. Saler et poivrer.
  8. Ajouter les carottes et bien mélanger.
  9. Mouiller en ajoutant les tomates mixées, les deux sucres et le vin. Couvrir d’eau à hauteur.
  10. Laisser mijoter une heure. Ajouter les courgettes et poursuivre le mijotage si possible encore une heure. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  11. Si c’est pour gratiner, mettre le four à préchauffer sur « grill » 180 degrés.
  12. Cuire les pâtes et les mélanger à la sauce et à la crème. Placer dans un plat allant au four et surmonter du Munster en tranches.
  13. Gratiner 20 minutes en surveillant.

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