Un bon petit plat pour utiliser mes fèves « Hangdown ». Pas mal de boulot pour le nettoyage mais ça valait vraiment le coup ! Premières graines installées au potager en février et voilà venue l’heure de se régaler. Un vrai délice à refaire absolument l’année prochaine.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux d’aiglefin de 150 à 200 grammes par personne
- 1 saladier de fèves du jardin
- 20 centilitres de crème liquide
- 1 boîte de 400 grammes de gros haricots blancs
- 2 grosses cuillères de beurre
- sel et poivre
- 2 poignées de pignons de pin
- (accompagnement : pommes de terre)
Recette :
- Écosser les fèves. Les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Enlever la peau. réserver.
- Faire griller à sec les pignons de pin en surveillant … ça bruni vite. Réserver dans un bol pour stopper la cuisson.
- Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
- Placer les filets de poisson dans un plat allant au four, saler et parsemer de morceaux de beurre. Enfourner 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du poisson.
- Préparer la sauce en mélangeant dans un poêlon : la crème, les haricots égouttés et une grosse cuillère de beurre. Saler, poivrer, mixer.
- Servir le poisson avec la sauce et parsemer de pignons de pin et des fèves.
Gourmandises 