Aiglefin au baume de haricots et fèves « Hangdown »

Un bon petit plat pour utiliser mes fèves « Hangdown ». Pas mal de boulot pour le nettoyage mais ça valait vraiment le coup ! Premières graines installées au potager en février et voilà venue l’heure de se régaler. Un vrai délice à refaire absolument l’année prochaine.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 morceaux d’aiglefin de 150 à 200 grammes par personne
  • 1 saladier de fèves du jardin
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 1 boîte de 400 grammes de gros haricots blancs
  • 2 grosses cuillères de beurre
  • sel et poivre
  • 2 poignées de pignons de pin
  • (accompagnement : pommes de terre)

Recette :

  1. Écosser les fèves. Les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Enlever la peau. réserver.
  2. Faire griller à sec les pignons de pin en surveillant … ça bruni vite. Réserver dans un bol pour stopper la cuisson.
  3. Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.
  4. Placer les filets de poisson dans un plat allant au four, saler et parsemer de morceaux de beurre. Enfourner 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du poisson.
  5. Préparer la sauce en mélangeant dans un poêlon : la crème, les haricots égouttés et une grosse cuillère de beurre. Saler, poivrer, mixer.
  6. Servir le poisson avec la sauce et parsemer de pignons de pin et des fèves.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s