Recette très populaire en Russie, tirée du « Larousse des cuisines du Monde ».
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 400 grammes de blanquette de veau
- 150 grammes de chou
- 100 grammes de carottes
- 100 grammes de pommes de terre fermes
- 150 grammes de tomates – ici Téton de Wépion jaune
- 150 grammes de betterave – ici Noire d’Égypte
- 100 grammes de chou rave – ici Délikatess bleu
- 1 cube de bouillon de poule
- sel
- persil
Recette :
- Remplir une marmite avec 2,5 litres d’eau. Y plonger la viande en cubes et le cube de bouillon. Saler et laisser cuire 1 heure. Écumer si nécessaire.
- Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes et les tailler en jolis cubes. Les indications de poids sont pour les légumes pelés.
- Au bout d’une heure, ajouter les dans la marmite avec la viande. Ajouter de l’eau si elle s’est évaporée. J’en ai remis 75 centilitres.
- Laisser mijoter de nouveau 1h30. Gouter pour rectifier l’assaisonnement.
- Servir bien chaud, parsemé de persil haché.
Gourmandises 