Gratin de courgette Black Beauty au parmesan

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 grosse courgette Black Beauty – 650 grammes nettoyée
• 500 grammes de pommes de terre à chaire ferme
• 1 grosse échalote
• 3 gousses d’ail
• sel, poivre, muscade
• 20 centilitres de crème liquide
• 3 œufs
• 100 grammes de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• huile d’olive

Recette :

1. Cuire les pommes de terre 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles ne doivent pas être tout à fait cuite. Égoutter et réserver.
2. Nettoyer la courgette sans la peler et en faire des cubes.
3. Faire revenir l’ail et l’échalote dan une poêle avec un trait d’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes. Une fois le tout un peu doré, mixer la moitié. Verser l’autre moitié dans un plat à gratin avec les pommes de terre en rondelles.
4. Mélanger les œufs, la crème, sel, poivre, muscade et la moitié du parmesan dans un saladier.Verser sur les légumes.
5. Parsemer le dessus avec le parmesan restant et quelques morceaux de beurre. Gratiner au four 20 minutes.
6. Servir avec une viande grillée.