Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet fermiers
- 1 kilo de tomates « Cœur de Bœuf »
- 1 grosse échalote
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de sauge
- 1 sucre
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 20 millilitres de lait de coco
- copeaux de coco ou coco râpée.
- 1 boite de cœurs de palmier
- sel et poivre
- huile d’olive
- riz
Recette :
- Monder les tomates en les plongeant 1 minute dans de l’eau bouillante. Les plonger ensuite dans de l’eau froide, retirer la peau et le cœur dur. Les réduire en cubes. Bien garder le jus.
- Faire revenir le poulet dans un trait d’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter la sauge.
- Quand il commence à dorer, ajouter l’ail et l’échalote émincés.
- Verser également dans la cocotte les tomates, le sucre et 250 millilitres d’eau. Laisser mijoter à bouillon 1/2 heure pour réduire la sauce.
- Au moment de manger, ajouter la lait de coco et faire chauffer une minute sans bouillir.
- Servir avec le riz et les cœurs de palmier. Décorer avec les copeaux de coco.
