De temps en temps, une recette classique, ça fait plaisir!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de lapin
- graisse de canard
- 1 gros oignon
- 500 grammes de champignons de Paris
- 1 branche de sauge
- 40 centilitres de vin blanc Muscat
- 50 centilitres de bouillon de poule
- 20 centilitres de crème liquide
- sel/poivre
- persil et purée de pommes de terre pour servir
- (maïzena minute sauce blanche)
Recette :
- Faire revenir à feu vif le lapin dan une cocotte, avec une grosse cuillère de graisse de canard. Saler, poivrer. Ajouter la sauge.
- Quand les cuisses sont dorées, les retirer de la cocotte et y ajouter à la place l’oignon et les champignons émincés.
- Lorsque les oignons sont translucides et que le tout accroche bien, déglacer avec le vin et gratter les sucs de cuisson. Verser le bouillon sur le tout. Saler et poivrer.
- Remettre les cuisses dans la préparation et laisser mijoter à petits bouillon environ 45 minutes.
- Au moment de servir, terminer avec la crème et éventuellement un peu de maïzena pour épaissir la sauce. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec de la purée, le tout parsemé de persil frais.
Gourmandises 